Blanquette de poisson aux légumes
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
"Aucun poisson ne peut égaler le goût d'une perchaude prise à l'eau froide du printemps et de l'automne", écrit Michel Chamberland, dans "La pêche au Québec".
Ingrédients
- 200 ml (7 ml) de carottes en dés
- 200 ml (7 oz) de pommes de terre en dés
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre
- 75 ml (1/3 tasse) de farine
- 400 ml (14 oz) de lait chaud
- 400 ml (14 oz) de bouillon de légumes chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 400 ml (14 oz) de poisson cuit émietté
- 200 ml (7 oz) de champignons émincés
- beurre en quantité suffisante
- 200 ml (7 oz) de pois verts congelés
- riz cuit en quantité suffisante
- persil en quantité suffisante
Préparation
1. Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans l'eau.2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux blanc. Mouiller avec le lait et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
3. Ajouter le poisson, les champignons préalablement sautés au beurre, les pois verts, les pommes de terre et les carottes. Bien mélanger le tout.
4. Servir sur un nid de riz et parsemer de persil.
