Mesclun de salade au confit de lapin
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 cuisses de lapin confites
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 3 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- laitues diverses au choix, en quantité suffisante
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais en feuille
Préparation
1. Retirer les cuisses de lapin de la graisse et les faire chauffer au four dans un plat à 120 °C (250 °F).2. Confectionner la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile.
3. Dresser les laitues sur assiette.
4. Assaisonner légèrement avec la vinaigrette.
5. Désosser les cuisses et répartir les chairs sur le mesclun.
6. Saupoudrer le tout de feuilles de thym et servir immédiatement.
