Recette Vol-au-vent aux fruits de mer - Coup de Pouce

Vol-au-vent aux fruits de mer

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 110 ml (4 oz) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons verts en dés
  • 175 ml (3/4 tasse) de céleri en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons en dés
  • 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 400 g (14 oz) de homard frais ou décongelé en morceaux
  • 300 g (10 oz) de pétoncles bouillis
  • 250 g (9 oz) de grosses crevettes fraîches ou décongelées
  • 3 oeufs durs hachés
  • sel et poivre
  • ciboulette et persil hachés au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poivrons, le céleri, les oignons et les champignons. Lorsque ces légumes sont à moitié cuits, ajouter la farine, puis ajouter graduellement le lait en brassant continuellement jusqu'à consistance légèrement épaisse. Laisser mijoter 10 minutes.

2. Ajouter ensuite le homard, les pétoncles, les crevettes et les oeufs. Saler, poivrer, puis parsemer de ciboulette et de persil. Laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant constamment.

3. Garnir les vol-au-vent de ce mélange. Servir chaud.


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Vos commentaires (6 commentaires)

    • Bruno
    • Jeudi 05 mars 2015
    • Je cherche votre recette de sauce aux pétoncles et fromage et je tombe sur la sauce aux fruits de mer sans fromage
    • Mélanie
    • Dimanche 11 janvier 2015
    • C'était super bon, belle recette à ajuster tel que nous le désirons!
      • 5 étoiles sur 5

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