Vol-au-vent aux fruits de mer
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 110 ml (4 oz) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons verts en dés
- 175 ml (3/4 tasse) de céleri en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons en dés
- 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 400 g (14 oz) de homard frais ou décongelé en morceaux
- 300 g (10 oz) de pétoncles bouillis
- 250 g (9 oz) de grosses crevettes fraîches ou décongelées
- 3 oeufs durs hachés
- sel et poivre
- ciboulette et persil hachés au goût
Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poivrons, le céleri, les oignons et les champignons. Lorsque ces légumes sont à moitié cuits, ajouter la farine, puis ajouter graduellement le lait en brassant continuellement jusqu'à consistance légèrement épaisse. Laisser mijoter 10 minutes.
2. Ajouter ensuite le homard, les pétoncles, les crevettes et les oeufs. Saler, poivrer, puis parsemer de ciboulette et de persil. Laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant constamment.
3. Garnir les vol-au-vent de ce mélange. Servir chaud.
2. Ajouter ensuite le homard, les pétoncles, les crevettes et les oeufs. Saler, poivrer, puis parsemer de ciboulette et de persil. Laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant constamment.
3. Garnir les vol-au-vent de ce mélange. Servir chaud.
