Fruits de mer
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Coquilles Saint-Jacques
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les pétoncles;... -
Coquilles de fruits de mer
1. Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les crevettes, les pétoncles, la moitié du persil et le vin. Bien assaisonner;...
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Coquilles Saint-Jacques crémeuse
1. Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les pétoncles, les champignons, les échalotes, la ciboulette, le fenouil, le...
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Homards grillés
1. Faire bouillir les homards pendant 12 minutes.
2. Couper les homards en deux et les placer dans un plat de service allant au four. Mettre de... -
Crabe royal mariné au rhum
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mettre les pattes de crabe dans une plat profond et les arroser de rhum. Laisser mariner 5 à 6... -
Riz aux pétoncles
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les... -
Queues de langoustines à l'ail
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Préparer les queues de langoustines. Couper la carapace en deux sur la longueur. Ne pas la couper... -
Ceviche de pétoncles, de crevettes et de saumon
1. Dans un bol à mélanger, mettre les pétoncles et le saumon cru. Pocher les crevettes, les refroidir et les ajouter au mélange de pétoncles et de...
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Langoustines aux champignons et au fromage
1. Préparer les queues de langoustines tel que décrit dans la technique.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les... -
Langoustines flambées
1. Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif....
