Fruits de mer
-
Chaudrée de pétoncles au bacon
On trouve le jus de palourde en bouteille dans les épiceries fines, les poissonneries et certains supermarchés.
-
Pétoncles sautés aux agrumes épicés
C'est le piment d'Espelette, originaire du Pays basque, qui donne ici un petit côté piquant aux pétoncles. Pour faire joli, on peut aussi en saupoudrer...
-
Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon
1. Retirer le muscle (partie dure) sur le côté des pétoncles, puis les éponger. Dans une assiette, mettre la fécule de maïs et y passer les pétoncles...
-
Sauté de crevettes aux haricots de soja
1. Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, si désiré, l'huile de sésame et le sucre. Réserver.
... -
Moules à la provençale
1. Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe...
-
Linguine aux crevettes et aux tomates rôties
-
Coquilles Saint-Jacques
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou...
-
Paëlla aux crevettes piquantes
1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir le saucisson à feu doux pendant 3 minutes. Réserver au chaud. Dans une grande casserole,...
-
Crevettes pochées
1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'oignon, le citron, les feuilles de laurier, le persil, les graines de coriandre, les grains...
-
Croquettes au crabe
Préparation de la mayonnaise piquante
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, les piments chilis, la...
