Fruits de mer
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Crevettes et oignon rouge en brochettes
1. Bien mélanger tous les ingrédients sauf crevettes et oignon dans un bol.
2. Mettre les crevettes dans un bol. Ajouter la marinade,... -
Ragoût de fruits de mer
1. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, la carotte, les poireaux, le céleri, l'eau, le bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le...
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Moules à l'étuvée, sauce moutarde
1. Mettre les moules dans une grande casserole. Ajouter le vin, les échalotes et l'eau. Couvrir et amener à ébullition. Cuire les moules à feu doux...
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Homards à la bretonne
1. Bien incorporer les deux ingrédients du beurre manié. Mettre de côté.
2. Placer les homards dans une grande marmite d'eau bouillante... -
Pétoncles pochés aux câpres
1. Placer pétoncles, eau, céleri, carotte, jus de citron, graines de fenouil, estragon et piment de Cayenne dans une sauteuse. Poivrer.
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Homard gratiné
1. Jeter le sac pierreux et l'intestin des homards. Extraire la chair du coffre, de la queue et des pinces. La couper en gros morceaux.
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Hamburgers à la goberge
Connue aussi sous le nom de surimi, la goberge est une pâte de chair de poisson (préparée le plus souvent avec du lieu noir) à laquelle on donne une...
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Pot-en-pot aux pétoncles
"Fraiser" veut dire : mélanger la pâte en la pressant avec la paume de la main.
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Moules à l'étuvée, au curry
1. Dans une grande casserole, mettre les moules, 60 ml (4 c. à s.) de beurre, les échalotes, les fines herbes, le vin et le jus de citron. Assaisonner de...
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Crevettes frites au gingembre
1. Mettre les crevettes dans un grand bol. Les saupoudrer de 30 ml (2 c. à s.) de fécule de maïs et bien mélanger. Incorporer le blanc d'œuf et le...
