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Sauté de crevettes aux haricots de soja

Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
5 min
Mode de préparation :
Wok

Cote générale

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Ingrédients

  • 1 t (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
  • 3 c. à tab (45 ml) de sauce soja
  • 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à tab (15 ml) de xérès (sherry) (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
  • 1 lb (500 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 oignons verts, la partie blanche seulement, coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 t (250 ml) de haricots de soja (de type edamame), écossés
  • 1 c. à tab (15 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, si désiré, l'huile de sésame et le sucre. Réserver.

2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver.

3. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter les haricots de soja et les crevettes réservées. Verser le mélange de fécule réservé et mélanger. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Parsemer des graines de sésame.

Valeurs nutritives

Calories: 316/portion;   Protéines: 32 g/portion;

Matières grasses: 15 g (2 g sat.)/portion;

Cholestérol: 172 mg/portion;  Glucides: 13 g/portion;

Fibres: 3 g/portion;  Sodium: 1 135 mg/portion;

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