Riz catalane
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz à grain long rincé et égoutté
- 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet léger
- 900 g (2 lb) de moules lavées et grattées
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 175 g (6 oz) de saucisse chorizo tranchée et cuite
- 250 ml (1 tasse) de jambon cuit coupé en dés
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
Préparation
1. Mettre le riz dans le bouillon de poulet bouillant. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Passer rapidement sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.2. Dans une poêle, mettre les moules, les échalotes sèches, le vin et le poivre. Couvrir et porter à ébullition. Cuire les moules à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes. Remuer 1 fois pendant la cuisson.
3. Retirer les moules, jeter celles qui sont fermées. Décoquiller et mettre dans un bol.
4. Ajouter le riz, la saucisse, le jambon, les tomates et le poivron vert. Bien assaisonner et incorporer le jus de citron.
5. Ajouter l'huile et le persil; très bien mélanger. Poivrer, remuer et servir.
