Riz aux pétoncles
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons finement hachés
- 1 courgette coupée en dés
- 250 ml (1 tasse) de riz à longs grains, lavé et égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de têtes de champignons frais, nettoyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 375 g (3/4 lb) de petits pétoncles
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- poivrons au goût
- sauce chutney au goût
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons, bien mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les courgettes. Saler, poivrer et continuer la cuisson 2 minutes.
4. Incorporer le riz; faire cuire 2 minutes.
5. Incorporer le bouillon de poulet et les graines de fenouil; bien remuer et amener à ébullition. Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 18 minutes au four.
6. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les champignons et la ciboulette; faire cuire 3 minutes.
7. Ajouter les pétoncles; faire cuire 2 minutes à feu vif. Ajouter la sauce soya et bien mêler.
8. Quatre minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter le mélange de pétoncles. Finir la cuisson au four. Rectifier l'assaisonnement.
9. Garnir de poivrons hachés. Servir avec de la sauce chutney.
