Quiche aux palourdes et au bacon
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- Montréal
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte à quiche
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon épluché et haché
- 375 ml (1 2/2 tasse) de palourdes, écaillées, hachées et bien égouttées
- 6 tranches de bacon cuites, croustillantes, en petits morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- 3 gros oeufs
- 1 gros jaune d'oeuf
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 œuf battu dans du lait
- sel et poivre fraîchement moulu
- piment de Cayenne (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).2. Foncer l'abaisse d'un papier ciré ou parcheminé. Remplir de poids à pâtisserie ou de haricots secs. Faire cuire au four, 10 minutes.
3. Retirer le papier et les poids. Piquer le fond de l'abaisse avec une fourchette et badigeonner d'oeuf battu dans du lait. Remettre au four et faire cuire 5 minutes. Sortir du four et réserver.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire 3 minutes. Laisser refroidir, puis verser dans l'abaisse précuite.
5. Ajouter dans l'abaisse les palourdes hachées, le bacon et les
fromages. Bien poivrer.
6. Mélanger les œufs et le jaune d'oeuf avec la crème; bien assaisonner. Ajouter le persil et le piment de Cayenne; mélanger de nouveau. Verser sur les fromages et faire cuire la quiche au four 25 à 30 minutes.
