Pot-en-pot aux pétoncles
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
"Fraiser" veut dire : mélanger la pâte en la pressant avec la paume de la main.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 165 ml (2/3 tasse) de graisse
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 800 ml (3 1/4 tasse) de pommes de terre émincées
- 900 g (2 lb) de pétoncles en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) de graisse
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
Préparation
1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.2. Sabler avec la graisse. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) d'eau. Fraiser pour former une pâte. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Partager la pâte en deux parties et préparer deux abaisses; les découper en carrés de 4 cm (1 1/2 po). Les disposer dans le fond du plat de cuisson. Disposer les pommes de terre et les pétoncles sur la pâte.
4. Faire mijoter les oignons dans la graisse; ajouter sur les pétoncles. Saler, poivrer et ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau. Lorsque la pâte est dorée, ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau à laquelle on a ajouté le beurre. Laisser mijoter au four, à couvert, pendant environ 45 minutes.
