Légumes aux pétoncles
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 675 g (1 1/2 lb) de pétoncles rincés, égouttés, asséchés
- 1 oignon pelé, émincé
- 500 ml (2 tasses) d'épinards cuits égouttés, hachés
- 2 carottes pelées, émincées
- 1 poivron jaune
- 250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fumet de poisson ou jus de palourde
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre fraîchement moulu
- piment de Cayenne, au goût
Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile à feu vif. Y faire dorer les pétoncles sur les deux faces de 2 à 3 minutes. Bien assaisonner et retirer avec une écumoire. Réserver.2. Dans la poêle, ajouter les légumes, sauf les petits pois. Bien assaisonner et cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter les petits pois, le fumet de poisson et les graines de fenouil. Laisser mijoter 3 minutes, puis assaisonner de piment de Cayenne.
3. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la préparation. Ajouter les pétoncles, bien assaisonner et faire mijoter 2 minutes. Servir.
