Langoustines flambées
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 20 queues de langoustines décortiquées
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac Courvoisier
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- quelques gouttes de jus de citron
- une pincée de paprika
- sel et poivre
- quartiers de citron pour la présentation
Préparation
1. Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Remuer 1 fois.2. Retirer les langoustines de la sauteuse et les mettre de côté.
3. Faire chauffer le reste du beurre dans la sauteuse. Ajouter les champignons; saler, poivrer. Faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajouter le cognac; flamber et faire cuire 2 minutes. Bien remuer.
5. Incorporer le yogourt, le persil, le jus de citron et le paprika. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
6. Remettre les langoustines dans la sauce; laisser mijoter 1 à 2 minutes. Servir.
