Homard gratiné
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 homards cuits de 750 g (1 1/2 lb) chacun coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en trois
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 500 ml (2 tasse) de sauce blanche épaisse chaude voir la note en bas de page de la recette de sauce blanche
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
- pincée de piments rouges séchés broyés
- sel et poivre
Préparation
1. Jeter le sac pierreux et l'intestin des homards. Extraire la chair du coffre, de la queue et des pinces. La couper en gros morceaux.2. Chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter homard, crevettes, échalote, paprika et estragon. Cuire 2 minutes. Retirer les fruits de mer de la poêle et mettre de côté.
3. Verser le vin dans la poêle chaude et cuire 2 minutes.
4. Ajouter la sauce blanche, saler, poivrer et cuire 2 minutes.
5. Remettre les fruits de mer dans la sauce et cuire 2 minutes à feu doux.
6. Placer le mélange dans les demi-carapaces. Parsemer de fromage. Placer sous le gril du four. Griller 4 minutes.
