Crevettes pochées
Coup de pouce, janvier 2005
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 17 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 t (1 L) d'eau
- 1 oignon coupé en tranches
- 1/2 citron coupé en tranches
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de persil frais
- 1 c. à tab (15 ml) de graines de coriandre
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes, fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
- sauce cocktail classique ou
- sauce cocktail piquante
Préparation
1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'oignon, le citron, les feuilles de laurier, le persil, les graines de coriandre, les grains de poivre et le sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Dans une passoire placée sur une casserole propre, filtrer le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées et opaques. Égoutter et laisser refroidir.
2. Servir les crevettes accompagnées des sauces cocktail.
Vous pouvez préparer les crevettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Donne 20 crevettes environ.
