Crevettes Lafayette
Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 poivrons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño haché
- 4 tomates pelées, épépinées et hachées
- 2 gousses d'ail blanchies, épluchées et hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre blanc
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de crevettes
- 625 g (1 1/4 lb) crevettes fraîches décortiquées et nettoyées
- sel
- BOUILLON DE CREVETTES
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- carapaces de crevettes
- sel et poivre
Préparation
1. Chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter oignon, poivrons et piment. Cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.2. Ajouter tomates, ail, épices et cassonade. Bien mélanger et cuire 10 minutes à feu doux.
3. Incorporer le bouillon de crevettes et continuer la cuisson 10 minutes en remuant de temps à autre. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes. Mélanger une fois durant la cuisson.
5. Incorporer les crevettes au mélange aux tomates, mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Servir sur des pâtes chaudes.
BOUILLON DE CREVETTES
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les carapaces des crevettes. Saler, poivrer. Laisser bouillir 15 miutes. Passer le
liquide.
