Coquillettes aux pétoncles et pesto de coriandre
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Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1 lb (400 g) de coquillettes cuites
- 1/2 lb (250 g) de petits pétoncles
- 1 botte de coriandre
- 7 c. à soupe (100 g) de noix de pacane
- 7 c. à soupe (100 g) de parmesan râpé
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
Préparation
1. Dans un mélangeur, broyer finement les feuilles de coriandre et les noix. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive et mélanger. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Ajouter les pétoncles et faire revenir à feu moyen 2 minutes.
3. Verser le pesto de coriandre sur les pétoncles et mélanger.
4. Ajouter les coquillettes cuites. Laisser réchauffer en mélangeant 4 minutes.
5. Servir immédiatement.
