Coquilles Saint-Jacques
Coup de pouce, février 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1 sac de pétoncles surgelés (400 g), décongelés et bien épongés
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
- 1 2/3 t (410 ml) de sauce Alfredo
- 1 t (250 ml) de mélange de fromages râpés pour fondue suisse
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les pétoncles et cuire à feu moyen-vif de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Réduire le feu et ajouter la sauce Alfredo. Saler, poivrer et réchauffer.
2. Répartir le mélange dans quatre plats à gratin et parsemer du fromage. Mettre sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des coquilles soit doré.
