Chaudrée de pétoncles au bacon
Coup de pouce, mai 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
On trouve le jus de palourde en bouteille dans les épiceries fines, les poissonneries et certains supermarchés.
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de bacon, hachées
- 2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout)
- 2 branches de céleri hachées
- 1 oignon haché
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé ou ordinaire
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 feuille de laurier
- 4 c. à thé (20 ml) de farine
- 2 t (500 ml) de lait
- 1/2 t (125 ml) de jus de palourde
- 1 1/2 t (375 ml) d’eau
- 1 lb (500 g) de pétoncles frais ou surgelés, décongelés
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver le bacon et 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.2. Dans une grande casserole, chauffer le gras de cuisson du bacon réservé à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait, le jus de palourde et l'eau et porter à ébullition. Ajouter le bacon réservé et mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les pétoncles et le persil et poursuivre la cuisson, à couvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et mélanger.
