ROAST BEEF 1 rôti du roi dans la partie intérieur de ronde d’environ 5 à 6 livres 3 c. à table de beurre ou de margarine 1 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sel poivre mélanger le beurre , la moutarde ,le sel et le poivre . essuyez le rôti avec un essui - tout sans enlever la couche de gras et la corde l’entourant badigeonner les parties saignantes du rôti avec le mélange placer le rôti sur un plateau pouvant s’égoutter dans un plat en dessous ( plat que l’on retrouve souvent accroché dans le tiroir du poêle . mettre dans un four froid , sur la grille du milieu . Placer la température du four à 350ºF guide de cuisson : bœuf saignant 18 à 20 minutes par livre bœuf moyen 22 à 25 minutes par livre bœuf bien cuit 27 à 30 minutes par livre recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 à 8 minutes avant de couper les tranches des bouts sont un peu plus cuites que celles du milieu pour les réchauffer au micro ondes ,les couper un peu plus épaisses car elles cuiront trop .
- Préparation 150 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre les pétoncles et le saumon cru. Pocher les crevettes, les refroidir et les ajouter au mélange de pétoncles et de saumon. Ajouter le sel, le jus de lime, la gousse d'ail et bien mélanger. Placer au réfrigérateur de 2 à 3 heures.2. Au terme de cette préparation, retirer la marinade et bien égoutter.
3. Remettre dans un bol et ajouter l'oignon rouge, les poivrons et la coriandre.
VINAIGRETTE
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Les peler et les couper de nouveau en deux. Dans des assiettes, mettre un peu de roquette et de coriandre, y déposer un demi-avocat ou des morceaux d'avocats et répartir la préparation marinée sur les morceaux d'avocats. Napper de vinaigrette.
DÉCORATION : Décorer avec un quartier de lime, un peu de persil, du poivre frais moulu et quelques gouttes de Tabasco®, au goût.
