Ceviche de pétoncles, de crevettes et de saumon
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 2h30
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de pétoncles frais émincés
- 150 g (5 oz) de saumon frais coupé en petits dés
- 150 g (5 oz) de crevettes (moyennes)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 6 à 8 limes (jus seulement)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit oignon rouge haché
- 1/2 poivron rouge blanchi en julienne
- 1/2 poivron vert blanchi en julienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- VINAIGRETTE A LA LIME PIQUANTE
- 3 à 4 limes (jus seulement)
- 1 oignon vert émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
- GARNITURE
- 2 avocats bien mûrs
- laitue roquette en quantité suffisante
- coriandre en quantité suffisante
- quartiers de lime en quantité suffisante
- persil haché en quantité suffisante
- poivre frais moulu en quantité suffisante
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre les pétoncles et le saumon cru. Pocher les crevettes, les refroidir et les ajouter au mélange de pétoncles et de saumon. Ajouter le sel, le jus de lime, la gousse d'ail et bien mélanger. Placer au réfrigérateur de 2 à 3 heures.
2. Au terme de cette préparation, retirer la marinade et bien égoutter.
3. Remettre dans un bol et ajouter l'oignon rouge, les poivrons et la coriandre.
VINAIGRETTE
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Les peler et les couper de nouveau en deux. Dans des assiettes, mettre un peu de roquette et de coriandre, y déposer un demi-avocat ou des morceaux d'avocats et répartir la préparation marinée sur les morceaux d'avocats. Napper de vinaigrette.
DÉCORATION : Décorer avec un quartier de lime, un peu de persil, du poivre frais moulu et quelques gouttes de Tabasco®, au goût.
2. Au terme de cette préparation, retirer la marinade et bien égoutter.
3. Remettre dans un bol et ajouter l'oignon rouge, les poivrons et la coriandre.
VINAIGRETTE
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Les peler et les couper de nouveau en deux. Dans des assiettes, mettre un peu de roquette et de coriandre, y déposer un demi-avocat ou des morceaux d'avocats et répartir la préparation marinée sur les morceaux d'avocats. Napper de vinaigrette.
DÉCORATION : Décorer avec un quartier de lime, un peu de persil, du poivre frais moulu et quelques gouttes de Tabasco®, au goût.
