Carpaccio de pétoncles épicés
Tartares & carpaccios, Andrea Jourdan, Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 8 gros pétoncles
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à table (30 ml) de sambal oelek (sauce indonésienne aux piments forts)
- 1 oignon, haché
- 1 c. à table (15 ml) de jus de lime
- Fleur de sel
Préparation
1. Placer les pétoncles au congélateur pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sambal oelek, l'oignon et le jus de lime.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse, couper les pétoncles en tranches très minces et disposer celles-ci dans des assiettes individuelles.
4. Saupoudrer de fleur de sel, napper de sauce pimentée et servir aussitôt.
