Brochettes de crevettes et cubes de porc marinés
© Le porc du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 8 grosses crevettes (21 à 25 à la livre)
- 8 cubes de porc
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote sèche
- 75 ml (5 c. à soupe) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35%
- 1 tomate en dés
- 1 oignon vert
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Faire mariner, pendant 15 minutes, les grosses crevettes décortiquées et les cubes de porc avec la sauce aux huîtres, le jus de lime et l'huile d'olive. Remuer assez fréquemment.2. Enfiler en alternance porc et crevettes, sur des pics à brochettes en bois, puis griller doucement sur un gril préchauffé ou sur une plaque à four, pendant 4 minutes. Mettre au four à 160 °C (325 °F), à couvert, et cuire encore 2 à 3 minutes.
3. Dans une casserole, mettre l'échalote et le vin blanc sec, puis faire réduire aux trois quarts.
4. Ajouter la crème, la tomate et l'oignon. Laisser réduire de nouveau pendant 2 minutes environ, saler et poivrer.
5. Retirer les brochettes du four, les disposer dans une assiette ou dans un plat de sevice, et verser la sauce. Servir avec du riz.
