Fettucine alla carbonara
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 85 g (3 oz) de pancetta découpée en petits lardons
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 g (1/2 oz) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 % (facultatif)
- sel et poivre du moulin au goût
- 250 g (9 oz) de pâtes sèches fettucine
Préparation
1. Dans une petite poêle, faire dorer à l'huile la pancetta.
2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le parmesan, le persil, le beurre et la crème (facultatif).
4. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
5. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire durant 6 minutes les fettucine "al dente".
6. Faire chauffer la pancetta, égoutter les fettucine et les ajouter dans le saladier avec la pancetta très chaude.
7. Servir immédiatement.
2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le parmesan, le persil, le beurre et la crème (facultatif).
4. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
5. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire durant 6 minutes les fettucine "al dente".
6. Faire chauffer la pancetta, égoutter les fettucine et les ajouter dans le saladier avec la pancetta très chaude.
7. Servir immédiatement.
