Casserole de haricots noirs aux saucisses
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6h15
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Temps de trempage des haricots: 12 heures
Ingrédients
- 3 t (750 ml) de haricots noirs secs
- 4 t (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 8 oz (250 g) de saucisses fumées hachées
- 3 t (750 ml) d'oignons hachés
- 2 t (500 ml) de salsa
- 1/2 t (125 ml) de mélasse
- 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau
Préparation
1. Rincer les haricots noirs. Mettre les haricots dans la mijoteuse et les couvrir de trois fois leur volume d'eau. Laisser tremper pendant 12 heures ou jusqu'au lendemain.2. Égoutter les haricots et les remettre dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, couvrir et cuire à intensité élevée pendant 3 heures.
3. Ajouter les saucisses, les oignons, la salsa, la mélasse, la cassonade, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 heures.
4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Incorporer le mélange de fécule à la préparation de saucisses dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
