Cari aux légumes et au tofu à la thaïe
Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 4h30
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Si on n'aime pas les mets épicés, il suffit de réduire la quantité de pâte de cari à 2 c. à thé (10 ml). Servir avec du riz et des quartiers de lime.
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché grossièrement
- 1 aubergine coupée en dés (environ 1 lb/500 g)
- 2 poivrons (rouge et vert) coupés en morceaux
- 1 courgette coupée en morceaux
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
- 1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari vert
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
- 1 paquet de tofu ferme, égoutté et épongé, coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) (454 g)
- 1/3 t (80 ml) d'arachides non salées, hachées
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'aubergine, le poivron rouge, la courgette, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.2. Dans un bol, mélanger le lait de coco, 1 c. à tab (15 ml) de la coriandre, la pâte de cari, la sauce soja et le zeste et le jus de lime. Ajouter le mélange de lait de coco et le tofu dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Ajouter le poivron vert et le reste de la coriandre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poivron vert soit tendre. Au moment de servir, parsemer des arachides.
