Un petit truc pour s'en souvenir: les ustensiles et les verres suivent l'ordre des plats. Si, par exemple, on mange une entrée avant le plat principal, la petite fourchette sera placée à l'extérieur puisque c'est la première dont les convives auront besoin. Facile, non?

Les ustensiles
On les dispose de l'extérieur vers l'intérieur en commençant avec les ustensiles qui serviront en premier.
  • Ils sont placés de manière à accommoder la majorité des convives, c'est-à-dire les droitiers. La fourchette est donc disposée à gauche et le couteau à droite puisqu'on s'en sert avec la main droite.
  • La lame des couteaux est tournée vers l'assiette afin d'éviter les blessures.

    Les verres
  • Le premier verre utilisé se place au-dessus du grand couteau et les suivants à gauche du premier.
  • On évite de mettre trop de verres sur la table, ce qui encombre inutilement l'espace. On place les verres à vin et à eau au début du repas et on attend au dernier service pour apporter la tasse à café.
  • Si on utilise des verres sur pied pour l'eau, ils doivent être plus grands que les verres à vin.
  • Le verre réservé au vin précède toujours le verre à eau.

    Les assiettes
  • On place l'assiette à pain à gauche de l'assiette principale.
  • Si on prévoit servir une entrée froide avant le potage (le froid est toujours servi avant le chaud), on met l'assiette à entrée dans la grande assiette et on ne place le bol à soupe qu'avant de faire le deuxième service.

    L'espacement des couverts
    On recommande de laisser entre 50 et 60 cm par couvert pour que les convives aient plus d'aisance à table. Si on ne dispose pas d'autant d'espace, on ne met les ustensiles qui serviront au dessert et au café qu'au moment où ils seront utilisés.
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