26 recettes de boeuf

Le temps froid nous invite à reprendre les fourneaux. On apprête nos restants de pommes et de citrouilles cette semaine pour en faire un plat coloré......

Pour obtenir un boeuf bourguignon tendre et fondant, il faut choisir une bonne coupe de viande bien persillée (marbrée de gras), comme le rôti de côtes...

1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit...

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Y...

Servir ce ragoût sur des nouilles aux oeufs larges.

Délicieuses telles quelles, ces brochettes sont un régal servies sur des pains pitas grillés, garnies de laitue, de légumes grillés et de sauce au...

1. Dans un bol, battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'eau, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel et 1/4 de cuillerée à thé (1...

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes à feu doux.

2. Ajouter le bœuf,...

1. Préchauffer le gril du four.

2. Rincer les grains de poivre à l'eau froide, les égoutter et les écraser avec 15 ml (1 c. à s.) de...

Pour faire griller les graines de sésame, les mettre dans un poêlon et cuire à feu moyen, en secouant le poêlon, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce...

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire dorer le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant avec le dos d'une cuillère de bois,...

La sauce aux haricots noirs est une spécialité chinoise préparée à partir de haricots noirs séchés et fermentés, d'eau et de farine de blé. On la...

Préparation de la sauce aux tomates
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter...

1. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile à feu vif. Y faire saisir la moitié de la viande 1 minute de chaque côté; bien...

1. Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou...

Marié à une huile d'olive et à du parmesan de qualité, un vinaigre balsamique artisanal vieilli une dizaine d'années donnera une touche légèrement...

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire dorer le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant avec le dos d'une cuillère de bois,...

1. Râper la moitié de l'oignon et couper l'autre moitié en tranches. Réserver. Dans un grand bol, mélanger l'oignon râpé, l'oeuf, la chapelure, l'eau,...

1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de boeuf et faire dorer de tous les côtés, en le retournant avec...

Ces pâtés de boeuf sont parfaits avec du riz ou des pommes de terre en purée ou bouillies. Pour un repas nourrissant, accompagnez-les d'une salade de...

Le fromage cottage recommandé ici est pressé et emballé sous vide; il est donc beaucoup moins liquide que le cottage ordinaire. On le trouve dans les...

Pour une version plus rapide, on peut utiliser de la pâte phyllo en guise de croûte: étager 6 feuilles de pâte beurrées et cuire 10 minutes au lieu de 20.

1. Faire dégorger le coeur de boeuf sous l'eau froide courante afin de nettoyer du sang coagulé à l'intérieur. Dégraisser l'extérieur.

2....

Servez ces brochettes dans des pains pitas avec une sauce épicée aux tomates. Pour faire délicieusement changement, on peut remplacer le boeuf par de...

Faire dégorger préalablement la langue à l'eau courante pendant au moins 3 heures.