25 recettes d’agneau

Spécialité indienne, la sauce tikka est préparée avec du yogourt et un mélange d'épices. Souvent utilisée comme marinade pour le poulet, elle relève...

La meilleure coupe d'agneau pour préparer ces brochettes est sans contredit le gigot (on peut demander à notre boucher de le désosser pour nous). Si on a...

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf les carrés d'agneau. Répartir le mélange de coriandre sur les carrés...

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter l'agneau et laisser mariner 1 h.

2. Préchauffer le gril à feu...

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'agneau en cubes de 1 1/4 po (4 cm). Dans un grand bol, mélanger le cumin, la cannelle, le sel, le...

1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le vin rouge, la moitié des oignons, la menthe, l'estragon et le thym. Ajouter le...

1. Parsemer l'agneau du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois,...

Préparation de la salsa
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la...

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le sel, le poivre et le safran. Ajouter l'oignon, le yogourt et l'huile et bien mélanger. Ajouter les...

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile, le romarin, l'ail, le miel liquide, les flocons de piment et le sel. Ajouter...

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile d'olive, le harissa, la menthe, l'ail, le jus de citron et le sel et le poivre. Ajouter les...

En plus d'être faible en gras, cette soupe généreuse constitue une bonne source de fer et de vitamine A.

Préparation de la vinaigrette
1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter...

Dès que les invités arrivent, vous pouvez faire gonfler ces petits feuilletés au four, de sorte qu'ils pourront les manger chauds presque aussitôt.

1. Vider la courge de ses graines par les deux extrémités du fruit.

2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'agneau et...

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Enlever le gras et la peau de l'agneau.

3. Dans une grande poêle, faire fondre...

1. Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de...

1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).

2. Étuver les ciboules et les échalotes dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre avec une pincée de...

Préparation des jarrets d'agneau
1. Parsemer les jarrets d'agneau du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à...

1. Mettre en purée au robot culinaire 400 g d'agneau haché.

2. Ajouter les oeufs un à un, incorporer la crème en filet. Saler et poivrer.

Pour une touche moyen-orientale, garnir ces exquis hamburgers de yogourt nature ou d'hummus.

Préparation de l'agneau rôti aux fines herbes
1. Mettre le rôti d'agneau sur une surface de travail. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le...

Demander au boucher de préparer la longe.

1. Mélanger les viandes hachées, l'ail, le gingembre, la coriandre, le piment et les zestes. Assaisonner.

2. Ajouter la sauce poisson ou la...