Tomates: recettes estivales

Rien de plus simple que de cuire nos pizzas sur le gril! Voici comment procéder. Régler un brûleur du barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les...

La courge musquée (butternut en anglais) est l'une des courges d'hiver les plus savoureuses. On la reconnaît à sa forme de grosse poire et à son écorce...

1. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le basilic et l'origan et cuire, en brassant de temps...

Un plat d'accompagnement parfait pour la fin de l'été, avec les biftecks ou les côtelettes. Si désiré, garnir ce délicieux croustillant de crème sure...

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Enfariner le veau.

3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le veau; faire...

1. Laisser égoutter les tomates parées pendant 10 minutes.

2. Faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon, l'ail et les zestes.

3....

1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et mettre sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire...

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il...

1. Mettre les tomates côte à côte dans un plat de cuisson, les arroser de l'huile et les parsemer du sel et du poivre.

2. Cuire au four...

Si on préfère utiliser des tomates séchées non conservées dans l'huile, on les fait tremper 15 minutes dans l'eau bouillante au préalable. Nos...

Pour servir comme plat principal, il faut compter deux tomates par personne.
On peut compléter avec des tranches de pain baguette badigeonnées...

1. Couper les filets de porc en deux sur la longueur en laissant une bordure intacte. Ouvrir les filets en deux et les parsemer du parmesan, du persil, du...

1. Bien mélanger tous les ingrédients.

Donne 1/2 t (125 ml) de relish (ou 4 portions).

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l'ail, les champignons, le sel, le mélange de fines herbes et le poivre. Cuire,...

Pour un goût de tomate plus prononcé, utiliser du pesto aux tomates séchées. On peut aussi remplacer le provolone par du fromage asiago, cheddar, brick,...

1. Bien égoutter les cubes de fromage et en mettre quelques-uns sur chaque pain. Parsemer de tomates séchées et décorer de brins d'origan.

Donne...

1. Couper une tranche sur le dessus de chaque tomate (réserver les tranches). À l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates et les déposer sur...

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer...

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à...

1. Dans un bol, mélanger le thon, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, la relish, la moutarde, le sel et le poivre. Mettre environ 3/4 de tasse...

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les linguine de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. Entre-temps,...

Pour la garniture, on peut utiliser deux grosses boules de fromage mozzarella frais à pâte molle (appelé mozzarina, emballé sous vide dans l'eau en...

Bien conservé. Enveloppée d'une pellicule de plastique et de papier aluminium, la bûchette de beurre aromatisé se conservera au réfrigérateur pendant...

Le maïs est sur toutes les tablettes. Délicieux seul, on peut aussi intégrer notre blé d'Inde national à nos recettes, comme dans cette succulente salsa...

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron vert, les champignons, les carottes, l'ail, l'origan, le sel et le poivre...

Préparation de la trempette aux tomates
1. Verser les tomates et leur jus dans une casserole. Ajouter la pâte de tomates, les...

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les petits pains en deux horizontalement. Dans un petit bol, mélanger 4 cuillerées à thé (20 ml) d'huile...

Préparation des pâtés de boeuf haché
1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, 2 cuillerées à table (30 ml) de l'eau, 2 des gousses d'ail, l'origan, le...

1. Mettre le pain plat sur une plaque à pizza et le badigeonner du pesto en laissant une bordure d'environ 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Parsemer...

1. Enduire les noix et les raisins de farine. Tamiser pour récupérer la farine. Réserver les noix et les raisins.

2. Tamiser le reste de...

Mélanger dans un saladier les concombres, les tomates, le persil et la ciboulette.

VINAIGRETTE
1. Mélanger tous les ingrédients de la...

À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Ces beaux scones tendres et moelleux compléteront à merveille la corbeille à pain. On les servira avec...

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mettre l'ail dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger au fouet. Ajouter les...

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et la courgette. Bien assaisonner et faire cuire 3 minutes à feu...

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Foncer la pâte de papier ciré ou de papier parcheminé. Remplir de poids à pâtisserie ou de...

1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

2. Couper l'aubergine en 10 tranches d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Etaler les tranches...

1. Couper la calotte des tomates autour du pédoncule. Bien évider les tomates; les épépiner et les émonder. Saler légèrement l'intérieur afin de les...

1. Préchauffer le barbecue au maximum.

2. Mélanger le porc avec le maïs, les tomates séchées, le cheddar, l'œuf, le sel et le poivre.

1. Préchauffer le barbecue à moyen.

2. Dans un poêlon en fonte déposé sur la grille du barbecue, chauffer d'huile. Faire revenir l'ail...

1. Faire suer les feuilles de betterave dans le beurre. Saler, poivrer et réserver au chaud.

2. Faire cuire les tranches de tomates dans le...

SALADE
1. Pour dresser la salade, garnir un plat de service de roquette et de radicchio.

2. Ajouter les tomates sur les laitues et le...

1. Placer le saumon dans une sauteuse, ajouter le laurier, le persil, les carottes, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer.

2....

1. Faire blanchir le bacon dans une casserole contenant de l'eau mijotante. Égoutter et mettre de côté.

2. Faire chauffer l'huile dans une...

1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poireau avec la pancetta durant 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et le...

1. Dans une sauteuse à feu moyen, faire chauffer délicatement l'huile d'olive (pour éviter qu'elle ne se dégrade) et faire tomber les tomates, le pesto...

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. Utiliser un moule à quiche ovale de 27 x 19 cm (10 1/2 x 7 1/2 po) de profondeur. Foncer le moule...

1. Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire.

2. Préparer en rouleau selon la...

1. Mettre les tomates et les champignons dans un bol à salade. Ajouter les oignons et mêler. Saler et poivrer.

2. Ajouter les câpres et arroser...

1. Couper le chou-fleur en morceaux de 2 cm (3/4 po). Mettre dans un plat à gratin beurré et verser la sauce tomate.

2. Saler, poivrer et...

1. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le poulet; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

2. Saler, poivrer...

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les déposer dans un grand bol.

2. Ajouter un peu d'huile, la tapenade, le...

Dans un bol, incorporer ensemble les tomates, le poivron, les oignons, l'ail et le basilic. Ajouter le vin blanc, le jus de citron, saler et poivrer....

1. Dans une casserole, faire suer l'échalote au beurre durant 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition...

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Colorer les pilons de cuisse sur toutes leurs faces et ajouter les tomates. Assaisonner puis ajouter l'oignon...

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

2. Retirer l'ail avant de servir. Server...

1. Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer après 1 minute. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les...

1. Retirer le pédoncule des tomates, les couper en quartiers et les mettre dans un grand plat de service. Saler et poivrer généreusement.

2....

1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, bien assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes.

1. Au robot culinaire, mélanger rapidement tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet.

2. Ajouter le bouillon de poulet et bien...

1.Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter oignon, carotte et céleri. Cuire 8 minutes à feu doux.

2. Ajouter l'ail, mélanger et...

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Presser légèrement les tomates pour en éliminer une partie du jus et des pépins. Déposer...

1. Couper les tomates en tranches épaisses et les assaisonner généreusement. Les enrober de farine, puis les plonger dans les œufs battus.

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1. Pour préparer la marinade, dans une casserole, à feu moyen, faire cuire 16 minutes tous les ingrédients, sauf les côtelettes de porc et les tomates....

1. Bien assaisonner les côtelettes d'agneau.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y ajouter les...

1. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Les retirer, les laisser légèrement refroidir, puis les peler. Les couper en deux,...

1. Bien saler et poivrer les darnes de flétan.

2. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Y cuire les oignons 12 minutes à feu doux...

Belle, savoureuse, une tarte aux tomates sans cuisson, à part la croûte préparée avec des toasts Melba. Elle est parfaite servie avec une salade verte et...

Cette sauce est idéale pour rehausser des croquettes de poulet ou de poisson surgelées ou maison, ou même des pâtes ou des côtelettes de porc simplement...

Pendant que les pâtes cuisent, on prépare la sauce, et le tour est joué!

Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les tomates et les autres ingrédients de la sauce par 3 tasses (750 ml) de garniture de type bruschetta du...

Cette sauce odorante et goûteuse, préparée avec de belles tomates d'été, est délicieuse avec toutes les grillades de viandes, de légumes et des...

Ce plat plein de couleur et de fraîcheur accompagnera toutes les grillades.

1. Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais.

2. Dans une grande casserole, mélanger le liquide...

1. Dans une grande casserole, mettre les tomates et leur jus, les haricots blancs, le basilic, l'origan, le thym, les flocons de piment fort, le sel, le...

Préparées de préférence avec de belles petites tomates cerises, ces bouchées mettront de la couleur sur votre table.