Maïs: 20 recettes... craquantes!

À servir comme trempette avec des croustilles de maïs ou en guise de condiment dans les hamburgers: frais et absolument exquis!

Comme toute bonne relish, celle-ci fait honneur aux viandes et accompagne particulièrement bien les saucisses et le jambon, de même que les petits plats...

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter la semoule de maïs, la sauge et le...

1. Choisir de beaux épis de maïs frais. Ne pas enlever les feuilles vertes. Placer les épis dans l'eau froide. Laisser tremper 7 à 8 minutes.

1. Couper la poitrine de poulet en morceaux de 2,5 cm (1 po). Mettre le poulet dans un bol, ajouter huile, jus de citron et curry. Saler, poivrer et bien...

1. Peler le maïs avec soins puis, à l'aide d'un couteau, en prélever les grains. Réserver. Laver et essorer les laitues; les disposer ensuite...

1. Chauffer le four à 120 °C (250 °F).

2. Cuire le maïs non éclaté.

3. Placer le maïs éclaté dans un plat légèrement...

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger; faire cuire 1 minute à feu doux.

2. Incorporer le lait et...

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. Utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Foncer le moule à...

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon, l'ail, le poireau et le poivron.

2. Ajouter le maïs et singer avec la...

1. Faire fondre le lard à feu doux. Ajouter les oignons et faire dorer pendant 5 minutes. Enlever l'excès de gras.

2. Ajouter les pommes de...

1. Préchauffer le barbecue au maximum.

2. Mélanger le porc avec le maïs, les tomates séchées, le cheddar, l'œuf, le sel et le poivre.

Le maïs est sur toutes les tablettes. Délicieux seul, on peut aussi intégrer notre blé d'Inde national à nos recettes, comme dans cette succulente salsa...

1. Faire suer les oignons dans la graisse végétale.

2. Ajouter les pommes de terre. Mouiller avec l'eau. Cuire pendant 15 minutes.

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le maïs, les pommes de terre, le poivron, l'oignon, l'assaisonnement à la cajun et le poivre....

On peut remplacer le mélange de fromage râpé tex-mex par un mélange de fromage mozzarella, de cheddar et de monterey jack, ou par du cheddar seulement.

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, l'ail, le paprika, l'origan, le sel, le sucre, les flocons de piment fort,...

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons verts et les languettes de dindon, et cuire, en brassant de...

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail....