Les agrumes déclinés de 35 façons!

Cette glace aux agrumes sera tout aussi délicieuse sur des petits cubes de poitrines de poulet. On trouve les piments chilis en boîte, déjà hachés,...

1. Couper les quartiers d'oranges en deux et les quartiers de pamplemousse en trois.

2. Faire des petites brochettes avec le veau en lanières...

Un plat «léger comme l'air» à moins de 250 calories par portion, et vraiment savoureux en plus...

La pâte de piments (ou pâte chili), qu'on...

1. Parer le filet de porc en lui enlevant l'excédent de gras et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350°F...

L'anis étoilé est le fruit du badanier, originaire de Chine. En forme d'étoile, comme son nom l'indique, il est de couleur brun-rouge et chacune de ses...

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface extérieure des...

1. Dans une casserole, faire griller les pacanes à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur...

Ce plat de poisson relevé d'une sauce épicée et parfumée au gingembre se sert sur un lit de couscous.

1. Découper le chapeau de la citrouille et le conserver. A l'aide d'une cuillère, évider la citrouille en laissant une épaisseur de 1 cm (1/2 po).

1. Presser 15 ml (1 c. à soupe) des grains de poivre des deux côtés des biftecks. Mélanger le reste du poivre (5 ml/1 c. à thé) avec la marmelade, le...

1. Laisser égoutter les tomates parées pendant 10 minutes.

2. Faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon, l'ail et les zestes.

3....

1. Chauffer la crème avec le concentré de jus d'orange et la gousse de vanille. Laisser infuser 5 minutes.

2. Retirer la gousse de vanille....

Le goût frais de l'orange rehausse la saveur des betteraves grillées dans cette salade colorée arrosée d'une vinaigrette piquante. On peut remplacer le...

1. Mettre la farine dans une assiette. Passer les morceaux de poulet dans la farine en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever...

Servir avec des nouilles aux oeufs.

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et...

1. Au robot culinaire, mélanger durant 1 minute tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet, le yogourt et la crème aigre.

2. Verser le...

1. Mettre les tranches de courgettes côte à côte sur une plaque à biscuits en les faisant se chevaucher, au besoin. Dans un petit bol, à l'aide d'un...

1. Ecraser la moitié des graines de sésame entre 2 feuilles de pellicule plastique.

2. Dans un bol, fouetter les graines écrasées avec le...

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les courgettes, le basilic, le...

Servir avec des haricots verts ou des asperges vapeur.

1. Dans un grand bol, mélanger 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive, le jus et le zeste de 1/2 citron et 1 cuillerée à thé (5 ml) de thym...

Préparation du beurre au citron
1. Mélanger vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène....

Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au...

Préparation de la mousseline au citron
1. Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre 1 cuillerée à table...

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la viande; faire saisir 2 minutes à feu vif. Retourner et assaisonner la viande; continuer la cuisson 2...

1. Dans un poêlon, sauter l'échalote, le veau haché et les champignons dans le beurre ou l'huile.

2. Saler et poivrer pour faire une farce....

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer...

1. Couper chaque pain pita en huit pointes. Mettre les pointes sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou...

Pour une jolie présentation, servir ce ragoût exquis dans de petites miches de pain évidées (réserver la mie pour faire de la chapelure).

Préparation de la sauce teriyaki
1. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le...

1. Parer les filets de porc. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper sur la longueur en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur, puis couper...

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. Enrober les...

1. Laver et parer les betteraves sans les éplucher. Les cuire à l'anglaise.

2. Cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir...

Vous pouvez préparer la salade de riz à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.