L'art des sauces
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Sauce hollandaise
Indispensable aux oeufs bénédictine, elle relève avec brio poisson, asperges, artichauts et autres légumes cuits à la vapeur.
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
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Sauce béchamel
Accompagne délicieusement le chou-fleur, le brocoli, le poisson, le veau, le poulet, les vol-au-vent et les crêpes.
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Sauce au vin rouge
À servir sur les biftecks, les côtelettes de veau, le gibier ou les magrets de canard.
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Beurre blanc
Un incontournable pour accompagner le poisson et les crustacés, il relève aussi le poulet et les côtelettes de porc.
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Sauce veloutée
Accompagne délicieusement le poulet, le veau, le poisson et les fruits de mer.
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Sauce mornay
Accompagne délicieusement les légumes, le poisson et les pâtes.
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Sauce béarnaise
Simple et délicieuse, elle accompagne les poissons et les viandes grillées.
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Sauce dijonnaise
À servir sur des médaillons ou des côtelettes de porc.
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Sauce aux pommes
À servir sur des médaillons ou des côtelettes de porc. Aussi très délicieuse avec la fondue chinoise.
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Beurre blanc à l'orange
Ajoute une touche d’agrumes aux poissons, aux crustacés, aux volailles et aux côtelettes de porc.
