13 recettes de canard
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Envolée de canard au crémant de pomme et sa poêlée de champignons au cerfeuil
1. Couper et enlever la peau des poitrines de canard en maintenant au centre une bande de 2,5 cm (1 po) de largeur.
2. Découper en petits dés de 0,5 cm (1/4 po) la peau retirée. Faire rissoler ces petits dés dans un poêlon jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis les déposer sur...
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 25 min
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Tourtière de canard du lac Brome
Si, au XVIIIè siècle, on voyait presque tomber les tourtes du ciel jusqu'aux fourneaux, pourquoi ne pas tenter aujourd'hui l'expérience d'une tourtière...
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Poitrines de canard et légumes rôtis, sauce aux pommes et au porto
Canards du Lac Brome, offre du canard de Pékin non gavé. On le trouve dans les bonnes boucheries et certains supermarchés.
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Canard au vin rouge
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
2. Ajouter les morceaux de canard, couvrir d'un film alimentaire et... -
Poitrines de canard aux pommes
1. Avec la pointe d'un couteau, faire des incisions en damier sur la peau des poitrines de canard, en prenant soin de ne pas atteindre la chair. Dans un...
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Foie gras de canard sauté au Sauternes
1. Couper le foie en tranches de 1 cm (1/3 po) d'épaisseur minimum.
2. Saler, poivrer et enfariner très légèrement le foie.
3.... -
Cuisses de canard braisées aux oignons rouges et au chou frisé
1. Retirer le surplus de gras des cuisses de canard.
2. Mélanger le gros sel, le poivre, le thym et le romarin.
3. Assaisonner les... -
Canard de la Baie
1. Faire suer le céleri au beurre et le laisser refroidir.
2. Mélanger le céleri, le pain, l'oeuf et les épices. Farcir le canard avec cette... -
Sauté de canard en sauce
1. Faire fondre la graisse et le beurre.
2. Déposer les canards en morceaux enrobés généreusement de farine. Laisser dorer les morceaux en... -
Pâté de canard
1. Dépouiller, désosser le canard et couper la chair en tronçons de 1,5 cm (1/2 po). Faire mariner la chair de canard dans le cidre pendant 3 heures, puis...
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Canard de Frelighsburg
1. Cuire doucement dans le beurre les oignons et le céleri.
2. Ajouter les cubes de mie de pain, puis assaisonner.
3. Ajouter les... -
Canard à l'orange et aux canneberges
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)
2. Dégraisser le canard. Bien saler et poivrer la cavité. Frotter la peau avec le côté coupé... -
Pâtés au canard et au dindon
Préparation du canard et du dindon
1. Éponger l'extérieur et l'intérieur du canard. Avec la pointe d'un couteau, piquer la peau sur toute sa...
