20 recettes au parfum de cannelle
Cannelle... la vraie et la fausse!
La cannelle du commerce est en fait de la casse, aussi appelée cannelle de Chine. Son écorce est très dure. Son goût est robuste et piquant.
La vraie cannelle, ou cannelle de Ceylan, plus chère et plus rare, comporte plusieurs écorces enroulées, très friables. Sa saveur délicate est plus sucrée et son arôme, plus riche.
-
Carottes épicées à la cannelle
1. Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais.
2. Dans une grande casserole, mélanger le liquide... -
Velouté au courgeron et aux patates douces
Le courgeron ("squash" en anglais) est une courge d'hiver d'un vert assez foncé parsemé d'orangé. On choisit de préférence un courgeron d'environ 12 cm...
-
Ragoût de boeuf au gingembre et au citron
Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au...
-
Tourtière au porc et aux champignons
On surprend ses hôtes avec cette recette de tourtière, qui se prépare à l’avance.
-
Épices à tandoori
On fait ici griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.
-
Moussaka au boeuf
Le fromage cottage recommandé ici est pressé et emballé sous vide; il est donc beaucoup moins liquide que le cottage ordinaire. On le trouve dans les...
-
Légumes farcis au riz
1. Dans une casserole, chauffer 2 cuillerées à table (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pignons et cuire, en brassant, pendant environ 2...
-
Coeur à la crème au chocolat
Voici la recette tout indiquée pour les chocolatomanes! Servez cette nouvelle version du coeur à la crème (traditionnellement blanc) avec de la sauce au...
-
Gâteau aux cerises
Ce gâteau ayant l'apparence d'une tarte est encore plus délicieux lorsqu'il est servi encore chaud, avec de la crème glacée.
-
Gâteau au chocolat et aux pommes de terre
1. Tapisser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de diamètre de papier ciré. Graisser le papier ciré et réserver le moule.
2. Dans un... -
Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel
Préparation de la croûte Graham
Dans un bol, à l'aide d'une cuillère, mélanger les gaufrettes Graham, la cassonade, le beurre et la cannelle.... -
Barres au café
1. Dans un petit bol, dissoudre le café dans la vanille. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade...
-
Muffins aux courgettes et aux raisins secs
Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de pacanes hachées avant de les faire cuire.
-
Muffins à l'avoine et aux canneberges
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre les flocons d'avoine en poudre, puis mettre la poudre d'avoine dans un grand bol. Ajouter la farine, 1...
-
Poires pochées aux six épices
1, Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le vin rouge, l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le zeste et le jus...
-
Gâteau à la citrouille et aux pacanes
1. Dans un bol, mélanger les pacanes et 1/2 tasse (125 ml) de la cassonade. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le...
-
Gâteau épicé au miel
1. Dans une petite casserole, chauffer le miel jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer la casserole du feu. Ajouter le café et le zeste d'orange et...
-
Tarte crémeuse à la citrouille
Voici une délicieuse tarte que petits et grands dévoreront à pleine dent!
