Des oeufs au menu!

Vous pouvez préparer la sauce à la ciboulette à l'avance, la laisser reposer et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2...

Voici, en version raffinée, une nouvelle façon d'apprêter la sauce blanche aux oeufs de notre enfance.

Une délicieuse façon de cuire les oeufs à la chinoise (ce plat porte le nom de Foo Yong dans les restos asiatiques).

Recette de base
1. Préparer la garniture tel qu'indiqué à l'étape 1. Sur une surface de travail, étendre 8 tortillas de farine blanche de 10 po (25...

Pour donner un goût différent à ce délicieux gratin, on peut mettre des épinards dans le fond du plat, puis y déposer les oeufs. Dans ce cas, omettre...

1. Battre les œufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.

2. Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à...

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1...

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2. Vaporiser d'enduit un moule à gâteau roulé de 15 x 10 po (37 x 25 cm). Garnir de papier ciré...

POUR LA GELEE DECORATIVE
1. Passer le bouillon au tamis pour enlever tout le gras.

2. Mélanger le bouillon, l'eau et le vin dans un...

1. Griller les muffins et déposer dans un plat allant au four.

2. Placer du bacon sur chaque demi-muffin et ajouter un oeuf poché.

3....

1. Préchauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse, à 180 °C (350 °F).

2. Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter les...

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Écailler et couper les oeufs en deux sur la longueur. Retirer délicatement le jaune d'oeuf et...

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. Utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Foncer le moule à...

1. Mettre le flétan dans un plat rectangulaire. Ajouter les oignons, la ciboulette et le citron. Poivrer.

2. Ajouter l'eau; couvrir d'une...

1. Faire revenir d'abord les courgettes, puis les oignons dans l'huile d'olive. Réserver ces légumes dans un plat allant au four.

2. Faire...

La tarte aux oeufs est un de ces desserts qui ne cherchent pas à cacher la nature des éléments qui la composent. Pour qu'elle soit exquise, elle réclame...

1. Equeuter, laver et essorer les épinards. Réserver.

2. Peler les mangues et les couper en cubes de 2 cm (3/4 po). Réserver.

3....

Même à l'époque de la colonisation où le merveilleux saumon voyageait plus loin que la rivière Sainte-Anne, on en faisait des conserves, c'est-à-dire...

1. Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir...

Servir sur du riz basmati et accompagner de quartiers de lime.

Préparation de la sauce
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, fouetter les jaunes...

Pour un goût de tomate plus prononcé, utiliser du pesto aux tomates séchées. On peut aussi remplacer le provolone par du fromage asiago, cheddar, brick,...

1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 1/2 t (625 ml) de l'eau et le sel. Ajouter le riz, couvrir et porter de nouveau à ébullition. Laisser...

1. Remuer les œufs au fouet juste assez pour mélanger. Incorporer le lait, le basilic, l'oignon vert, le sel et le poivre.

2. Verser le...