Amandes: 30 recettes

Pour celles qui préfèrent les recettes simples, en voici une qui ne requiert ni l'utilisation d'un thermomètre ni de séance de brassage! D'une texture...

Voilà un bon potage très nourrissant pour les froides journées d'hiver. On y incorpore de l'orge perlé, c'est-à-dire des grains d'orge arrondis,...

1. Étendre les bleuets dans le fond d'un plat carré allant au four de 8 po (20 cm) de côté. Parsemer d'une pincée de sucre et des amandes. Couvrir des...

Les quantités de la recette ont été ajustées pour donner un gâteau à deux étages, mais rien ne vous empêche de doubler tous les ingrédients pour en...

Un véritable péché mignon, à partager avec un gourmand, de préférence. Mais attention, il vaut mieux déguster ce gâteau en toutes petites portions,...

Préparation du biscuit
1. Dans un bol, mélanger la farine et les amandes. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le sucre. À l'aide d'un batteur...

Préparation du gâteau sablé
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le lait et l'essence de citron.

2. Dans un...

Pour donner du croquant à la croûte, on la parsème ici de petits biscuits aux amandes émiettés qu'on appelle amaretti et qu'on trouve dans les...

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Bien...

1. Parsemer les côtelettes de porc du thym, du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et...

1. Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sirop de maïs, 1 1/2 cuillerée à thé(7 ml) du sucre, 1 pincée de sel et le piment de Cayenne jusqu'à...

1. Dans un sac de plastique refermable (de type Ziploc) ou dans un bol peu profond, mélanger la farine, le romarin, le sel et le poivre. Mettre les...

Pour cette recette, se procurer des poitrines de poulet avec les os et la peau, et les désosser nous-mêmes ou, mieux encore, demander à notre boucher de...

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher la coriandre avec les amandes et le piment chili. Ajouter la mayonnaise, la crème sure et le jus de lime...

Un petit régal de poulet tellement facile à préparer avec des poitrines désossées. On les fait dorer au poêlon et on termine la cuisson au four, tout...

1. Rincer et éponger les pamplemousses et les couper en deux sur le travers. En travaillant au-dessus d'un bol, passer la lame d'un couteau bien aiguisé de...

1. Mettre la crème glacée dans un bol et la laisser ramollir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ajouter 1/3 de tasse (80 ml) des amandes, les brisures...

Les meilleures variétés de pommes pour réussir nos tartes: Cortland, Délicieuse jaune, Idared ou Spartan. Les Granny Smith donnent aussi de bons...

Un dessert original qui ne manquera pas de plaire! Il est certes long à faire, mais il vous vaudra de nombreuses félicitations.

Pour obtenir des amandes pilées, faire bouillir des amandes blanches pendant 5 minutes, les égoutter et les réduire en purée à l'aide du robot culinaire.

Préparation des bouchées à la pâte d'amandes
1. Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre à feu...

Un pur plaisir à garnir de crème glacée ou de crème fouettée.

1. Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 15 po x 5 po (38 cm x 13 cm). Couper en trois carrés. Déposer les carrés...

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un...

Les fleurs ajoutent une belle touche décorative à nos assiettes. Plusieurs sont même comestibles comme les pensées ou les platycodons. On peut les...

Recette de base
Sur la cuisinière
Dans une casserole, mélanger le liquide de l'Étape 1 et 1/2 cuillerée à thé...

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Tracer un rectangle de 12 po x 8 po (30 cm x 20 cm) sur le papier-parchemin et le retourner...

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant...

1. Étaler les amandes côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce...

Préparation des meringues aux amandes
1. Tapisser deux plaques de cuisson de papier-parchemin. À l'aide d'un moule à gâteau de...