Menu aux arômes indiens
Extrêmement goûteuse et parfumée, la cuisine indienne comporte de la viande mais aussi et surtout, beaucoup de légumes.
Les plats sont souvent accompagnés d'épices macérées et de yogourt.
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Brochettes de boeuf épicées à l'indienne
1. Dans un grand bol, mélanger le gingembre, l'ail, le piment chili, l'huile, le jaune d'oeuf, la fécule de maïs, le sel, le curcuma et la coriandre....
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Riz épicé à l'indienne
1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
2. Mettre le poivre, la cardamome et les clous de girofle dans un plat allant au four. Faire cuire... -
Sel épicé à l'indienne
Mélanger tous les ingrédients.
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Mélange tikka indien
1. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger.
2. Donne de 4 à 6 portions ou suffisamment de mélange pour enrober 1 1/2 lb... -
Poulet grillé tandoori
En Inde, on fait griller ce délicieux poulet mariné dans un tandoor, un four traditionnel en argile. La meilleure façon de le cuire ici, c'est au barbecue...
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Poulet tandoori
Ce délicieux plat traditionnel s'accompagne d'un bon chutney. Si vous enlevez la peau des pilons, vous devrez huiler le papier d'aluminium sur la plaque de...
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Épices à tandoori
On fait ici griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.
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Brochettes de poulet tandoori
1. Combiner tous les ingrédients de la marinade. Enrober le poulet, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
2. Régler le barbecue au gaz à... -
Riz au safran
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire cuire les... -
Légumes au curry
SAUCE AU CURRY
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 10 minutes. Ajouter l'ail... -
Agneau au curry
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse allant au four à feu vif. Ajouter la viande et saisir sur... -
Soupe au chou-fleur au curry
1. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Le diviser en bouquets, bien laver et égoutter.
2. Chauffer le beurre dans une grande... -
Poulet au curry et aux tomates
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet, les oignons et l'ail....
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Poitrines de poulet au curry
1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
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Longe d'agneau au curry
Demander au boucher de préparer la longe.
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Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)
1. Mélanger le curry au jus de citron, saler, poivrer et ajouter l'huile. Badigeonner les côtelettes de poulet. Faire mariner 1 à
2 heures avant de...
