La cuisine japonaise, un monde de saveurs
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Bouillon de poulet à l'asiatique
1. Dans une grande casserole, mettre les hauts de cuisses et les poitrines de poulet, les carottes, le céleri, les oignons, le gingembre, l'ail, le...
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Filets de saumon teriyaki
1. Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre. Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober. Laisser...
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Fondue au boeuf et aux légumes à la japonaise
Cette fondue est vraiment spéciale, puisque le bouillon est rehaussé de tofu, de pousses de bambou et de chou chinois. Et quand tout le monde a fait cuire...
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Salade de vermicelle et porc tériyaki
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients. Réserver 60 ml (1/4 tasse) au froid et incorporer les languettes dans le reste. Couvrir et laisser mariner au...
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Porc à la japonaise
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le miso, le vin de riz, le vin blanc sec, la sauce soja, les oignons verts, le vinaigre de riz et le wasabi...
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Sauté de crevettes aux haricots de soja
1. Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, si désiré, l'huile de sésame et le sucre. Réserver.
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Nouilles sautées aux légumes et au tofu
Pour varier, on peut remplacer le tofu par du poulet cuit, coupé en dés.
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Omelette à la japonaise (atsu yaki tamago)
1. Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement et ajouter 150 ml (10 c. à soupe) de ce mélange aux œufs battus. Bien brasser.
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Boeuf et légumes au saké
1. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Saisir la viande 1 1/2 minute de chaque côté à feu vif. Assaisonner. Retirer la viande. Mettre de...
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Brochettes de boeuf à l'asiatique
1. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre, l'huile et le sucre. Enlever le gras du bifteck et couper la viande en...
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Roulés de légumes et boeuf tériyaki
1. Tailler le bœuf tranché mince en lanières de 5 cm (2 po) de largeur. La longueur va varier.
2. Préparer les légumes, couper les... -
Tofu teriyaki au chou et aux champignons
À découvrir ce tofu à la japonaise cuit à la vapeur, à servir avec du riz à grain long et des carottes.
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Brochettes de poulet au sésame et à la sauce teriyaki
de la marinade
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
des brochettes
2. Ajouter le poulet à la... -
Marinade tériyaki
1. Bien mélanger tous les ingrédients.
2. Placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la... -
Poulet glacé au soja
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois au besoin, et les faire dorer de chaque...
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Miso blanc
1. Dans un petit bol, faire tremper le wakamé et le shiitaké afin de les ramollir. Réserver.
2. Dans une marmite épaisse, porter 500 ml (2... -
Marinade au soya
1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.Rendement: 125 ml
