Cuisine italienne: 23 recettes

Un savoureux plat mijoté de poulet aux tomates, au vin blanc et au citron, qui s'inspire du classique osso buco (habituellement préparé avec des jarrets...

Proche du minestrone, cette soupe aux légumes et aux pâtes peut varier à l'infini dans sa préparation, selon les légumes (frais, congelés, en boîte ou...

Le jarret de porc fumé donne un goût incomparable à cette minestrone. À noter: il vaut mieux le commander à l'avance à la boucherie, car ce n'est pas...

Très riche en fibres, voici une version à l'italienne de notre pâté chinois.

1. Assaisonner et enfariner les tranches de pilon. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et colorer le poulet 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer...

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande casserole, cuire les pâtes et les égoutter.

3. Dans un bol,...

1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poireau avec la pancetta durant 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et le...

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre.

2. Passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans une...

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter le persil, la ciboulette, l'ail et les oignons; mêler et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

1. Mettre les moules nettoyées dans une grande casserole. Ajouter le persil, une gousse d'ail hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, l'eau et les piments...

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition.

2. Faire cuire les artichauts à feu doux, 45 minutes. Si le liquide...

1. Chauffer l'huile, le jus de citron et le zeste.

2. Mélanger le paprika et la moitié du reste des ingrédients.

3. Verser l'huile...

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf. Ajouter la chapelure, le sel, le poivre et l'oignon râpé et mélanger. Ajouter la chair des...

1. Mettre les saucisses dans une assiette allant au micro-ondes et les piquer. Couvrir d'une pellicule de plastique en soulevant l'un des coins et cuire...

L'automne venu, aucune raison de se priver de ces délicieux sandwichs, puisqu'on peut tout aussi bien faire cuire le bifteck sous le gril préchauffé du...

1. Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. Mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à environ...

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver...

Ces pâtés de boeuf sont parfaits avec du riz ou des pommes de terre en purée ou bouillies. Pour un repas nourrissant, accompagnez-les d'une salade de...

Vous pouvez préparer l'agneau et le poulet jusqu'à l'étape 2, les couvrir et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu'au lendemain.

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mettre l'ail dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger au fouet. Ajouter les...

Ce délice fondant et crémeux s'inspire d'un dessert italien traditionnel, le tiramisu .

1. Couper les aubergines en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur et les disposer en une seule couche dans un grand plat. Saupoudrer de sel et laisser...