Bouchées mexicaines

Le maïs est sur toutes les tablettes. Délicieux seul, on peut aussi intégrer notre blé d'Inde national à nos recettes, comme dans cette succulente salsa...

Temps de marinade: 10 minutes

Vous pouvez aussi préparer ces sandwichs avec du porc, du poulet ou du veau hachés. Si désiré, vous pouvez remplacer la coriandre par 1/4 de tasse (60...

1. Dans un plat allant au four (pyrex), laisser mariner au réfrigérateur les blancs de poulet avec le jus de lime et l'huile pendant 2 heures.

Les piments forts ont une essence très forte pouvant irriter l'oeil. Il est donc extrêmement important de vous laver les mains après les avoir manipulés.

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon...

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les oignons 6 minutes. Ne pas les laisser brûler.

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire sauter le boeuf, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce...

1. Couper les grandes tortillas (à la farine) en quatre. Laisser les petites entières. Dans un grand poêlon, verser environ 1/2 po (1 cm) d'huile....

À servir comme trempette avec des croustilles de maïs ou en guise de condiment dans les hamburgers: frais et absolument exquis!

Recette de base
1. Préparer la garniture tel qu'indiqué à l'étape 1. Sur une surface de travail, étendre 8 tortillas de farine blanche de 10 po (25...

1. Battre les œufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.

2. Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à...

1. Hacher finement le persil, le basilic, la menthe, les câpres, les anchois, l'estragon et l'ail au robot culinaire. Laisser l'appareil en marche et y...

1. Dans un bol, réunir la première série d'ingrédients et bien mélanger avec la purée d'avocat. Ajouter le jus de lime, un peu d'huile d'olive au...

1. Préchauffer le four à 200 °C (400°F).

2. Déposer les croustilles de tortillas dans un plat allant au four peu profond tapissé de papier...

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette. Les cuire au four 1 h ou...

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire en téflon. Ajouter les piments et les oignons; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

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Comme pour la sauce chili du commerce, on peut utiliser cette délicieuse version maison pour badigeonner les viandes et les volailles. Elle n'a pas son...

1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou...