40 recettes à saveur d'Orient

Un petit gueuleton pour deux qui se prépare en un rien de temps. On peut facilement doubler la recette ou servir les demi-poivrons en guise d'accompagnement.

1. Couper les concombres en tranches de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur de façon à obtenir environ 20 morceaux. À l'aide d'une cuillère parisienne ou...

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter...

Pour servir comme plat principal, il faut compter deux tomates par personne.
On peut compléter avec des tranches de pain baguette badigeonnées...

1. Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre, le sel,...

1. Préparer la marinade et laisser mariner les cubes de porc de 2,5 cm (1 pouce) pendant 6 à 8 heures.

2. Couper les pommes et les oignons en...

1. Dans un bol, mélanger les cubes de porc, les mangues, l'oignon et les poivrons verts avec l'huile, le jus de citron et la pâte de cari. Couvrir et...

1. Mélanger le porc, les canneberges et le persil. Ajouter le sel et du poivre au goût. Façonner en 16 boulettes et enfiler délicatement sur 8 brochettes...

1. Mélanger convenablement le veau haché avec le porc, le jus de tomates, le persil et la chapelure italienne. Saler et poivrer; laisser reposer 1 heure au...

1. Dans un poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les graines de moutarde, le cumin et le cari...

Cette salade peut se partager en deux ou trois portions pour un repas sans viande vite fait et nourissant.

La meilleure coupe d'agneau pour préparer ces brochettes est sans contredit le gigot (on peut demander à notre boucher de le désosser pour nous). Si on a...

Pour une touche fraîcheur, on sert ces pitas végétariens avec une salade d'épinards et d'oranges.

1. Dans un poêlon, chauffer les pignons à feu moyen de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Garnir chaque coquille...

1. Mélanger les fines herbes et l'huile d'olive.

2. Badigeonner 2 pains pitas de l'huile assaisonnée. Parsemer de sel. Cuire sur la grille...

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les feuilles de persil, les oignons verts, la moitié de la menthe, le cumin, le paprika, le sel et le...

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1...

Lorsque les olives ont toutes été mangées, il ne faut surtout pas jeter la préparation à l'huile dans laquelle elles ont mariné! On pourra ensuite en...

Pour cette recette, se procurer des poitrines de poulet avec les os et la peau, et les désosser nous-mêmes ou, mieux encore, demander à notre boucher de...

1. Hacher très finement les olives et mettre dans un bol à mélanger.

2. Ajouter le filet d'anchois et bien mélanger.

3....

1. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et une noix de beurre, et faire colorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté.

2....

1. Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, les zestes, l'ail haché, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.

2....

1. Faire blanchir les jarrets d'agneau à partir d'eau froide, saler et poivrer.

2. Laisser mijoter doucement 45 minutes, écumer...

1. Préparer la marinade et y déposer les côtelettes. Laisser mariner pendant 2 heures avant la cuisson.

2. Chauffer le barbecue ou une poêle...

1. Mélanger le miel et le bicarbonate de sodium. Ajouter les épices et la graisse végétale. Bien mélanger.

2. Incorporer le lait en...

1. Étaler les amandes côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce...

La pâte d'amandes (ou massepain) donne une texture tendre et riche à ces délicieuses barres. On la trouve dans tous les supermarchés et dans les...

1. Dans une petite casserole, mettre la citronnelle et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ...

Ce plat plein de couleur et de fraîcheur accompagnera toutes les grillades.

Préparation de la salade
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de l'étape 1 et les laitues ou les verdures lavées, parées et...

Ce plat de poisson relevé d'une sauce épicée et parfumée au gingembre se sert sur un lit de couscous.

1. Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de...

1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la...