25 recettes de cuisine française

Du gratin dauphinois à la blanquette de veau, en passant par les bavarois à la cannelle, la cuisine française regorge de trésors gastronomiques. En voici 25 à vous mettre sous la dent.

  • Coquilles Saint-Jacques

    1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou...

    Coquilles Saint-Jacques
  • Choucroute garnie

    1. Mettre les oignons, les pommes, l'ail, la choucroute, le bacon, le poivre et les graines de carvi dans la mijoteuse.

    2. Mettre les baies de...

    Choucroute garnie
  • Boeuf bourguignon classique

    Pour obtenir un boeuf bourguignon tendre et fondant, il faut choisir une bonne coupe de viande bien persillée (marbrée de gras), comme le rôti de côtes...

    Boeuf bourguignon classique
  • Bouillabaisse

    1. Vider, écailler, nettoyer les poissons en les gardant par catégorie.

    2. Préparer la marinade. Mettre chaque catégorie à mariner pendant...

  • Foie gras de canard sauté au Sauternes

    1. Couper le foie en tranches de 1 cm (1/3 po) d'épaisseur minimum.

    2. Saler, poivrer et enfariner très légèrement le foie.

    3....

  • Cassoulet classique

    Une spécialité du sud-ouest de la France, le Languedoc, qui fait un repas complet et consistant. La graisse de canard donne ici un goût exquis à la...

    Cassoulet classique
  • Coq au vin rouge

    1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre à feu voyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer...

    Coq au vin rouge
  • Moules à la provençale

    1. Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe...

    Moules à la provençale
  • Gratin dauphinois

    Ce passe-partout accompagne à merveille viande, volaille ou poisson. Facile et rapide à préparer, ce gratin dauphinois saura plaire à toute la famille!...

  • Paupiettes aux herbes fraîches

    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Répartir la farce sur chacune des escalopes, et déposer dessus un peu de légumes. Rouler les escalopes du...

  • Tapenade d'olives noires

    1. Dans le bol du robot culinaire, réduire en petits morceaux les olives, les filets d'anchois, les câpres et le thon.

    2. Ajouter les...

  • Poulet basque

    1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois au besoin, et cuire de 3 à 5 minutes ou...

  • Coupelles de mousse de foie gras garnies de truffade

    1. Travailler la mousse de foie gras ou de volaille afin de l'assouplir. (Si nécessaire, ajouter le cognac et la crème.)

    2. Vérifier les...

  • Foie gras au naturel

    1. Préparation à faire à l'avance : faire tremper le foie gras dans du lait froid, 2 heures. Egoutter. Le dénerver avec précaution. Saler et poivrer....

    Foie gras au naturel
  • Pot-au-feu

    1. Eplucher tous les légumes .

    2. Tailler les légumes en gros morceaux de même taille.

    3. Réserver les pommes de terre...

  • Anguille pochée

    L'anguille au Québec est, au dire des connaisseurs, l'une des meilleures et des plus fines du monde. Sa chair, qui ne plaît pas à tous, a plus d'une fois...

  • Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

  • Oie farcie aux pommes et aux pruneaux

    1. Laver l'oie, puis retirer le gras à l'intérieur. Bien éponger l'intérieur et l'extérieur. Saler et poivrer. Frotter l'intérieur et l'extérieur de...

  • Salade de haricots à la française

    1. Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre d'estragon, l'échalote, la moutarde de Dijon, l'ail pressée, le sucre, le sel et le poivre. En fouettant,...

  • Hachis Parmentier à l'agneau et aux champignons

    Le hachis Parmentier, c'est le pâté chinois des Français, le maïs en moins: un plat familial et rassembleur qu'on ne se lasse pas de réinventer.

    Hachis parmentier à l'agneau et aux champignons
  • Profiteroles à la crème glacée, aux pruneaux et à l'armagnac, arrosées de sauce au chocolat

    La recette traditionnelle requiert de la crème glacée au rhum et raisins… Voici une version à la française que vous préparerez facilement avec de la...

    Profiteroles à la crème glacée, aux pruneaux et à l'armagnac, arrosées de sauce au chocolat
  • Macarons au citron

    Après les cupcakes, on craque pour ces mignonnes gourmandises typiquement françaises, qu'on peut décliner en une myriade de couleurs et de saveurs.

    Macarons au citron
  • Petits bavarois à la cannelle

    Un classique de la pâtisserie française à base de crème anglaise, de gélatine et de crème fouettée, présenté ici dans de jolis petits moules...

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Cynthia Quellet
Cynthia Quellet 29-07-2014

Nouvelle fonctionnalité Facebook pour enregistrer nos liens préférés

Vous avez peut-être remarqué dernièrement que Facebook vous permet maintenant de sauvegarder des liens parus sur votre fil d’actualité et de les enregistrer dans une application via laquelle...

Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 29-07-2014

Devinez en quoi est fait ce bijou

Je n’en reviens toujours pas moi-même. En vacances cet été dans mon pays d’origine la Suisse, ma tante m’a offert un petit écrin avec à l’intérieur, un précieux bijou...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses Tartines grillées aux poires et à la ricotta? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Omelettes au fromage et à la salsa aux tomates

    Omelettes au fromage et à la salsa aux tomates

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Salade de lentilles au fromage feta

    Salade de lentilles au fromage feta

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    dumpling

    Dumplings aux crevettes et aux poireaux

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    tofu sesame orange

    Tofu au sésame et à l’orange

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes saucisses

    Brochettes de saucisses et de poivrons

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!