30 plats québécois anti-frisson!

1. Faire sauter le boeuf haché dans le beurre. Ajouter les oignons et les carottes. Saupoudrer de farine. Mouiller avec l'eau bouillante.

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L'exemplaire Dr Smiley, de la région de Rawdon, connaissant la situation financière souvent difficile de ses patients, acceptait très cordialement les...

Nous connaissons la place prépondérante qui fut traditionnellement accordée au pain dans le régime alimentaire des Canadiens français. Le pain aux noix...

1. Passer au robot ou au hache-viande le porc en cubes, l'oignon, les pommes, le persil, l'ail et la citrouille.

2. Mélanger cette purée...

Les Vergers Lafrance, Basses-Laurentides

Madame Viateur Dulac, de Sainte-Marie de-Beauce, nous a appris qu'une poche de patates peut nous mener très loin... À la suite du décès de son mari,...

Dans ce délicieux gratin, des pommes sucrées et bien croquantes viennent équilibrer le goût plutôt prononcé du rutabaga.

1. Faire cuire les pommes de terre et les mettre en purée.

2. Ajouter le bacon et les oignons préalablement sués dans la graisse du bacon....

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Beurrer un moule rond ou carré; mettre de côté.

3. Bien mélanger le riz, le sucre,...

Ce pouding aux raisins à la vapeur n'a aucune prétention, sinon celle d'utiliser des raisins secs, un peu de farine et des oeufs qui sont d'ailleurs les...

1. Mélanger l'huile et le sucre. Incorporer l'oeuf.

2. Ajouter le lait, en alternant avec la farine et la levure chimique préalablement...

Le nom de ce plat ressemble à une moquerie et on peut parier qu'en effet, c'est en souriant qu'on l'a ainsi nommé. Même s'il est difficile de situer...

Au cours des premières années de la colonisation du Lac-Saint-Jean, l'agriculture ne rendait pas tout ce qu'on attendait. Les mères de famille, sans...

1. Foncer une assiette à tarte de 20 cm (8 po) d'une abaisse de pâte brisée.

2. Bien mélanger tous les ingrédients et amener au point...

1. Abaisser la pâte et en couvrir le fond d'un moule à tarte.

2. Mélanger le sirop de maïs, le sucre blanc, la farine, la margarine, les...

Ma mère a des classiques qui me rappellent mon enfance. Ce gâteau de la guerre, par exemple, est idéal pour confier ses joies et ses peines devant un bon...

1. Mettre le sucre d'érable et la crème dans une casserole. Amener à ébullition et laisser bouillir jusqu'à 112°C (230°F) au thermomètre à...

1. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons; couvrir et cuire 3 minutes.

2. Ajouter le céleri et les carottes; bien...

Ces paupiettes de boeuf alléchantes témoignent de la solide tradition culinaire d'un pays où l'on aime faire bonne chère. Le "Roi du Nord", le curé...

1. Couper le pain en 12 tranches d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.

2. Faire une pochette dans chaque tranche en la coupant à l'horizontale,...

Comment incorporer des légumes à un pain de viande pour que les enfants en mangent? En les déguisant en garniture à pizza! Accompagnez le pain de viande...

1. Mélanger boeuf haché, oignons, sel, poivre, porc haché, farine d'avoine, fines herbes, clou de girofle et cannelle.

2. Façonner des...

1. Dans une grosse marmite, mettre la viande, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le persil. Mouiller la viande à égalité.

2. Faire...

Au début des années trente, les fanatiques du saumon avaient beau jeu : pour la somme de 100 $, ils pouvaient se payer une semaine de pêche dans les...

1. Dissoudre le sucre dans 125 ml (1/2 t) d'eau tiède, puis y ajouter la levure. Laisser reposer 10 minutes, puis mélanger.

2. Faire fondre...

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner les plaques à biscuits.

2. Au batteur électrique, réduire en crème le...

GÂTEAU
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm (8 1/2 po) de diamètre.

2. Au...