Soupes et potages
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Riche soupe au poulet et aux nouilles
La mijoteuse permet de réussir un remarquable bouillon clair. Une fois celui-ci prêt, jetez la poule puisque toute sa saveur aura été transmise au bouillon.
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Soupe aux champignons rôtis
On n’utilise pas les pieds des champignons shiitake pour cette recette, mais on peut les réserver pour la préparation de sauces et de bouillons,...
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Soupe à la courge et aux haricots de Lima
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à...
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Soupe tex-mex aux tomates et au riz
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chili, le sel, le poivre, le cumin et...
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Gaspacho aux crevettes
1. Dans un grand bol, mélanger le cocktail de légumes, le concombre, le cumin et la coriandre hachée. Saler et poivrer. Réfrigérer pendant 30 minutes...
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Minestrone des premiers beaux jours
Le minestrone devrait toujours refléter le moment de l'année pendant lequel on le prépare. Celui-ci met en valeur les premiers légumes de l’été.
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Crème d'asperges
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau, l'oignon, l'ail, le thym et le poivre et cuire, en brassant de temps...
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Soupe à l'orge et au boeuf haché
Recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard.
«Quand je revenais de l’école et que je sentais cette odeur, je savais que... -
Cretons quatre générations
Recette de Mme Lise Bélanger, mère de Carole Allard.
«Qu’il était réconfortant de rentrer chez nous le nez rougi par le froid et de... -
Soupe à l'oignon gratinée
Recette de Mme Claudette Douville, mère de Marie-Josée Douville.
«Il n’y a aucun doute, c’est la meilleure soupe à l’oignon que...
