Soupes et potages
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Crème de carottes
Recette de Mme Rosanne Savage, mère d'Anouk Hébert.
«Cette crème de carottes est d’une simplicité déconcertante! C’est la première... -
Soupe au poulet à l'italienne
Le secret de cette entrée raffinée: le bouillon de poulet maison qui imbibe les croûtons au parmesan. Un peu longue à préparer, mais on peut congeler le...
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Soupe au dindon fumé, aux légumes et aux macaronis
Si on trouve seulement une grosse cuisse de dindon, utiliser 2 t (500 ml) de la viande pour cette soupe et réserver le reste pour des pâtes, une salade ou...
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Soupe aux épinards et aux raviolis
1. Mettre les carottes, le céleri, les oignons, la tomate, l'ail, les champignons séchés, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel, les grains de poivre, les feuilles...
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Bouillon de fruits de mer
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à...
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Potage à l'aubergine et aux tomates rôties
1. Tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium et les huiler généreusement avec 1/4 t (60 ml) de l'huile. Mettre les aubergines et les...
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Potage aux panais et au feta
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce...
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Soupe aux légumes et aux pâtes
Les haricots de Lima apportent des protéines à cette délicieuse soupe, tandis que les pâtes de blé entier les complètent et ajoutent un extra de...
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Soupe chinoise au maïs
Cette soupe est souvent préparée à la va-comme-je-te-pousse… avec des conserves. En voici une version sophistiquée, digne des meilleures tables....
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Soupe aux oeufs et aux oignons doux
Une soupe riche et épaisse, qui sera délicieuse avec du pain au levain croustillant. Pour obtenir une texture plus fine, retirez les fibres du céleri...
