Soupes et potages

Soupe de crevettes citronnées à l'ail avec riz brun

1. Amener à ébullition le bouillon dans une casserole de 2 L. Incorporer le riz. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et laisser mijoter...

Soupe nourrissante aux boulettes à l'italienne

1. Mélanger le boeuf, l’oignon, la chapelure, 1/4 tasse (60 ml) de persil, le basilic, l’ail et l’oeuf dans un bol. Pétrir le mélange...

Potage aux oeufs et au poulet

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen; faire cuire l’ail et la moitié des oignons verts, pendant 1 minute.

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Soupe à la courge musquée avec sauge

1. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une casserole. Ajouter la courge, les pommes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brunis et presque...

Riche soupe au poulet et aux nouilles

La mijoteuse permet de réussir un remarquable bouillon clair. Une fois celui-ci prêt, jetez la poule puisque toute sa saveur aura été transmise au bouillon.

Soupe aux champignons rôtis

On n’utilise pas les pieds des champignons shiitake pour cette recette, mais on peut les réserver pour la préparation de sauces et de bouillons,...

Soupe à la courge et aux haricots de Lima

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à...

Soupe tex-mex aux tomates et au riz

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chili, le sel, le poivre, le cumin et...

Gaspacho aux crevettes

1. Dans un grand bol, mélanger le cocktail de légumes, le concombre, le cumin et la coriandre hachée. Saler et poivrer. Réfrigérer pendant 30 minutes...