Soupes et potages
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Soupe au poulet et au riz
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le céleri; couvrir et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
2. Incorporer le bouillon de... -
Soupe au poulet rapide
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
2. Incorporer la farine; faire cuire, sans... -
Soupe du mercredi
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le céleri, les concombres et les champignons; arroser de jus de citron. Assaisonner au goût. Couvrir...
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Soupe de lentilles
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le céleri et les oignons; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les... -
Crème de céleri-rave et julienne de poivron rouge
1. Suer les légumes dans le beurre. Singer.
2. Mouiller avec le fond chaud. Bien mélanger et brasser de temps en temps.
3.... -
Soupe de légumes variés
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les poireaux; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les... -
Bouillon de poulet au riz
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les poireaux. Saupoudrer d'épices; couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu...
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Soupe de carottes
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les carottes et les... -
Crème de citrouille
1. Épépiner la citrouille et retirer la chair. Couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 po) et la placer dans une casserole.
2. Ajouter assez d'eau... -
Vichyssoise
1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8...
