Soupes et potages
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Soupe au doré
Le "grand feu" du mois de mai 1870 transforma la pauvreté en misère. Mais on raconte que c'est à partir de ce moment-là que le bon Dieu commença à...
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Crème de céleri
1. Mettre le céleri, l'oignon et les assaisonnements dans une casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Cuire 1 h à feu doux. Filtrer le liquide...
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Soupe aux haricots blancs
1. Placer les haricots dans un grand bol et les recouvrir complètement d'eau chaude. Laisser tremper 2 h.
2. Mettre le lard salé dans une... -
Chaudrée aux moules
1. Mettre les moules, les échalotes sèches et 15 ml (1 c. à s.) de beurre dans une grande casserole. Ajouter le thym et le vin. Couvrir et faire cuire 6...
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Soupe au cresson
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et ail. Cuire 4 minutes à feu doux.
2. Ajouter cresson et aromates.... -
Soupe aux lentilles et aux tomates
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le porc, l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire 4 minutes à feu doux.
2. Ajouter les... -
Soupe à la courge et aux pommes de terre
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et échalotes. Cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant une fois durant la cuisson....
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Soupe froide au concombre et à l'aneth
SOUPE
1. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
2. Suer le poireau pendant 3 minutes.
3. Ajouter les pommes... -
Soupe froide aux légumes
1. Au robot culinaire, mélanger les légumes, l'ail et les pommes.
2. Verser le mélange dans un bol et incorporer le reste des ingrédients.... -
Soupe au boeuf des Carolines
1. Mettre les haricots dans une casserole. Ajouter l'eau froide et porter à ébullition à feu moyen. Bouillir 7 minutes. Retirer du feu et laisser reposer...
