Soupes et potages
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Soupe à l'orge et au poulet
1. Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver.
2. Mettre le poulet, le poireau, l'oignon et les carottes dans... -
Soupe crémeuse aux tomates et à l'estragon
1. Faire chauffer 60 ml (4 c. à soupe) de beurre dans une casserole, à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute.
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Soupe aux huîtres au curry
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux.
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Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette
Pour réaliser la garniture des croûtons servis avec ce consommé raffiné, nous vous suggérons de vous procurer du parmesan ou du parmigiano-reggiano...
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Crème de navet
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 4 minutes à feu doux.
2. Ajouter le navet, les pommes de... -
Soupe aux haricots rouges et aux légumes
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et céleri. Cuire 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter le bouillon de bœuf et... -
Potage Soubise
1. Couper et jeter l'extrémité verte des échalotes. Mettre les échalotes entières dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et faire cuire 20...
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Crème de carottes
1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter carottes,... -
Soupe aux légumes gratinée
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et faire cuire 2 minutes à feu doux. Ajouter la laitue et les...
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Soupe aux pois cassés
1. Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et...
