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Soupe végé aux haricots et aux pâtes

Coup de pouce, septembre 2004

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Bouilli

Cote générale

Moyenne des évaluations
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Une soupe-repas accompagnée de muffins anglais et de fromage, rien de tel pour nous dépanner les soirs de semaine!

Ingrédients

  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 6 t (1,5 L) de bouillon de légumes
  • 1 t (250 ml) de fusilli ou autres pâtes courtes
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots mélangés, rincés et égouttés
  • 1 t (250 ml) de brocoli haché
  • 1 t (250 ml) de petits pois surgelés

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter le bouillon de légumes, les pâtes et les haricots mélangés et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter le brocoli et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Valeurs nutritives

Calories: 328/portion   Protéines: 15 g/portion

Matières grasses: 6 g/portion

Glucides: 53 g/portion  Fibres: 10 g/portion

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