Soupe végé aux haricots et aux pâtes
Coup de pouce, septembre 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Bouilli
Une soupe-repas accompagnée de muffins anglais et de fromage, rien de tel pour nous dépanner les soirs de semaine!
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 6 t (1,5 L) de bouillon de légumes
- 1 t (250 ml) de fusilli ou autres pâtes courtes
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots mélangés, rincés et égouttés
- 1 t (250 ml) de brocoli haché
- 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pâtes et les haricots mélangés et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter le brocoli et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pâtes et les haricots mélangés et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter le brocoli et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
