Soupe tex-mex aux tomates et au riz

Coup de pouce, septembre 2010

Source Québec Amérique

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Soupe tex-mex aux tomates et au riz
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Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Cuisson :
25 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) d’assaisonnement au chili
  • 2 carottes hachées
  • 1/4 t (60 ml) de riz à grain long
  • 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 4 t (1 L) d’eau
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chili, le sel, le poivre, le cumin et l’assaisonnement au chili et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les carottes, le riz, les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les carottes soient tendres. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)

2. Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.

Valeurs nutritives

Calories: 116/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 5 g (traces sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 17 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 205 mg/portion.

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