Soupe tex-mex aux tomates et au riz
Coup de pouce, septembre 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) d’assaisonnement au chili
- 2 carottes hachées
- 1/4 t (60 ml) de riz à grain long
- 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
- 4 t (1 L) d’eau
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chili, le sel, le poivre, le cumin et l’assaisonnement au chili et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les carottes, le riz, les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les carottes soient tendres. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)2. Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.
